ผู้ที่เริ่มต้นปลูกผัก ผู้ปลูกควรเลือกปลูกผักที่ตนเองและครอบครัวชอบรับประทาน
ผักที่รับประทานประจำในชีวิตประจำวัน เช่น กะเพรา โหระพา ตะไคร้
มะนาว มะกรูด พริก หอมแบ่ง กระเทียม ผักชี เป็นต้น
ซึ่งผักพวกนี้ปลูกในกระถางรอบบ้านได้
เนื่องจากปัจจุบันความเจริญทางเทคโนโลยีมีมากขึ้น ทำให้เราสรรหาอาหารที่อยู่นอกฤดูก าลได้อย่ างไม่ ย า กเลย
ทั้งที่ในความเป็นจริงส ารอาหารที่ร่า งกายต้องการล้วนมีอยู่ครบถ้วนในอาหาร
หรือผลผลิตทางการเกษตรที่ผลิตขึ้นในท้องถิ่นฉะนั้นนอกจากคำนึงถึงความชอบและความสดใหม่แล้ว
ควรคำนึงถึง “การกินอาหารตามฤดูก าล” ด้วย
เคยประสบปัญหาปลูกผักอย่ างไรก็ไม่ได้ผล ไม่ขึ้น ไม่งาม ผลผลิตไม่ดีบ้างไหมคะ
โดยที่เราเองก็หมั่นบำรุงประคบประหงมเต็มที่
หนึ่งในสาเหตุที่เป็นแบบนั้นคือการปลูกพืชผิดฤดูก าล
พืชบางชนิดจะมีสภาพอากาศที่เหมาะสมถึงจะออกผล
ผลิตงอกงาม หลายท่านอย ากปลูกแต่ไม่ได้ศึกษาข้อมูล
เกี่ยวกับพืชที่จะปลูกให้ดี ส่งผลให้พืชผักที่ปลูกจึงไม่งอกงามเท่าที่ควรจะเป็น
สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงคือการปลูกผักตามฤดูก าล ซึ่งมีสภาพอากาศที่เหมาะกับผักแต่ละชนิด
จะทำให้ผักเติบโตได้ดี สวยงาม ไม่ต้องใช้ ส า ร เ ค มี เพื่อเร่งการเจริญเติบโต
แต่ละฤดูสามารถเลือกชนิดของผักที่เติบโตได้ดีตามแต่ละช่วงเดือน ดังนี้
ฤดูหนาว
ผักในฤดูนี้ ถือว่าเป็นเวลานาทีท องของผักสลัด กะหล่ำ ผักกาด
ผักคอส กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค และพักรับประทานหัวปลูกได้ดีช่วงนี้
อย่ างเช่น แครอท นอกจากนี้ผักพื้นบ้านและพืชผักทั่วไปหลายชนิด
ก็ให้ผลดีในช่วงหน้าหนาว เช่น ด อกแค สะเดา กุยช่าย หอมแบ่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย เป็นต้น
ฤดูร้อน
เป็นฤดูที่พืชผักอาจจะไม่งามนัก เพราะด้วยอากาศที่ร้อนอบอ้าว
การปลูกผักในช่วงนี้จึงควรให้ความสำคัญกับการรดน้ำเป็นพิเศษ
และสามารถเลือกชนิดผักได้ตามที่เหมาะจะรับประทานในฤดูนี้ คือ ผักที่มีฤทธิ์เย็น
ซึ่งจะแก้อาการร้อนในของร่า งกายคนเราได้ด้วย
เช่น แตงกวา บวบฟ้า ผักกาดขาว ผักกาดฮ่องเต้ และผักเลื้อยทั่วไป
ฤดูฝน
สภาวะความชื้นสูง บวกกับน้ำฝนธรรมชาติที่ควบคุม
ไม่ได้ ทำให้ผักบางชนิดเกิดอาการเน่าได้ง่าย
ผักในฤดูนี้จึงมีราคาค่อนข้างสูงและช้ำง่าย
แต่ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่ก็จะงามพร้อมให้เก็บรับประทานในช่วงนี้เช่นกัน
ได้แ ก่ ผักปลัง ด อกขจร ตำลึง ผักกูด โสน คะน้า ถั่วฝักย าว มะเขือ พืชตระกูลข่า
ขอบคุณที่มา : parinyacheewit
